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请鬼黑蒜排骨：30分钟入味

请鬼这道菜我按黑蒜排骨来做，卖点是颜色深、蒜香重、酱汁黏，端上桌有记忆点。500克肋排配28克黑蒜，别用老抽硬染色，味道会死咸。我做档口时试过，排骨先煎到边缘微焦，再用小火焖18分钟，肉不柴，汁还能挂住。