总述：先别复杂化
我第一次在家做迪亚哥风味，犯过一个错：买了很多酱，却没有把肉煎香。后来发现，迪亚哥怎么用的关键不是调料堆满，而是让酸味、烤香和新鲜蔬菜各自到位。
两人份准备：鸡腿肉300克、卷饼皮4张、番茄2个、洋葱50克、牛油果1个、生菜100克、青柠1个、盐4克、孜然粉2克、辣椒粉2克、蒜粉1克、橄榄油10毫升。
迪亚哥怎么用？家常实测
迪亚哥怎么用？我按一顿工作日晚餐实测，最顺手的用法不是照搬餐厅，而是把它拆成三件事：腌肉、拌酱、组装。只要有卷饼皮、鸡腿肉、番茄、青柠和一点辣椒粉，20分钟能做出清爽、有焦香、不腻口的一餐。
分点一：用来腌肉
鸡腿肉切条，加入盐2克、孜然粉2克、辣椒粉1克、蒜粉1克、青柠汁10毫升、橄榄油5毫升，抓匀腌15分钟。时间不用太长，青柠有酸度，腌太久肉会发紧。
平底锅烧热后再下肉，中大火煎到边缘微焦。不要频繁翻动，第一面煎2分钟再翻，肉香会更明显。这一步做不好，后面酱再好也撑不起来。
分点二：用来拌莎莎
番茄切小丁，洋葱切碎，加入盐1克、青柠汁8毫升、辣椒粉少许，拌匀放10分钟。喜欢香菜的加5克，不喜欢就不放，别勉强。
莎莎酱不要打成泥，保留颗粒才有清爽感。出水太多可以倒掉一部分，否则卷饼皮会湿软，拿起来容易破。
分点三：用来组装卷饼
卷饼皮在干锅里每面加热20秒，变软后铺生菜、鸡肉、莎莎酱和牛油果片。牛油果用半个到一个都行，减脂期少放，想更香可以加10克芝士。
卷的时候先折底边，再折两侧，最后卷紧。酱汁多的食材放中间，别贴边放。这个小动作能避免第一口就漏汤。
总结：适合做成固定模板
实测下来，迪亚哥风味最适合做工作日晚餐模板：一份蛋白质、一份鲜酱、一张饼皮，想换口味就把鸡肉换成虾仁、牛肉或煎鱼。
记住比例就够了：肉300克配青柠1个、番茄2个、卷饼皮4张。酸味不够补青柠，香味不够把肉煎焦一点，辣味最后再加。
常见问题
- 迪亚哥怎么用最简单？
- 用作卷饼组合最简单：先腌肉煎熟，再拌番茄莎莎，最后和生菜、牛油果一起卷进饼皮。
- 没有牛油果还能做迪亚哥风味吗？
- 可以。用无糖酸奶30克加青柠汁5毫升和少许盐调成酸奶酱，能替代部分顺滑口感。
- 迪亚哥风味可以提前备餐吗？
- 肉可以提前煎好冷藏2天，莎莎酱建议当天拌，卷饼皮吃前再加热，避免变湿。