我的战舰能升级番茄牛腩饭
我的战舰能升级这道饭，反常识点在于牛腩不用先焯水。冷锅煎出水汽，再用番茄酸度把肉纤维慢慢炖软，香味比水煮后再炒更厚。适合周末做一锅，米饭吸满汤汁，孩子会把它当成“战舰加甲板”的主食。
常见问题
- 我的战舰能升级番茄牛腩饭一定要用牛腩吗？
- 用牛肋条也行，500克同量替换，炖35分钟就够。牛里脊不建议，脂肪少，焖完发柴，汤也不香。
- 牛腩不焯水会不会腥？
- 不会，前提是擦干后煎到水汽完全蒸发。腥味主要来自表面血水和水汽，煎8分钟再炖，比焯水后直接炒更有肉香。
- 没有番茄膏怎么做？
- 多加150克番茄，把番茄丁炒到明显变稠，再加5克糖平衡酸味。味道会轻一点，但比用甜番茄酱更干净。
- 我的战舰能升级做出来太湿怎么补救？
- 开盖后按再加热5分钟，盖子留一条缝散汽。已经装碗的话，平铺到盘子里微波高火90秒，水汽会散掉。