yiujizz酸汤牛肉粉：15分钟做出鲜辣汤底
yiujizz酸汤牛肉粉适合下班回家现做，关键不在调料堆得多，而是先把牛肉片腌到位，再用番茄和泡椒熬出有层次的酸汤。按这份用量做，汤头鲜、酸味亮，米粉泡久也不容易发坨。
常见问题
- yiujizz酸汤牛肉粉可以用肥牛卷吗？
- 可以，肥牛卷用量180克，不需要腌制。酸汤煮沸后下锅，涮30秒至刚变色就捞出，煮久会发柴；汤里再放米粉和青菜。
- 为什么yiujizz酸汤牛肉粉的汤会发苦？
- 常见原因是蒜末和泡椒炒糊，或泡椒水加得太早并长时间收干。蒜末只炒20秒左右，泡椒水在番茄炒出汁后加入；若已经发苦，加50毫升热水和1克白糖只能缓和，糊底则建议重做汤底。